Morel cap - penerangan di mana ia tumbuh, cendawan beracun

Pada musim bunga, beberapa spesies cendawan muncul di hutan. Sebagai contoh, di hutan lebat, di mana banyak aspen tumbuh, dalam tempoh selepas hujan, anda biasanya dapat melihat topi morel. Cendawan jenis ini juga disebut topi atau morel lembut. Tetapi anda tidak selalu dapat melihatnya, kerana ia cenderung hilang setelah jangka waktu yang singkat.

Topi Morel

Spesies ini tergolong dalam keluarga morel. Dalam penampilan, mereka kelihatan seperti moral. Topi itu berbentuk loceng. Dia kelihatan seperti memakai topi di kakinya. Itulah sebabnya pandangan itu disebut begitu.

Penampilan

Topi itu mempunyai permukaan yang berkerut. Ukurannya dari 2 hingga 6 cm tinggi, dan lebarnya 1-4.5 cm. Warna topi berubah seiring bertambahnya usia. Dalam cendawan muda, mereka mempunyai warna coklat gelap. Tetapi pada orang dewasa, lebih ringan, menjadi kuning atau oker. Dengan kaki, ia tumbuh bersama hanya di bahagian atas, dan di bahagian bawah permukaannya licin, mempunyai urat.

Kaki dibengkokkan. Panjangnya boleh sampai 14 cm. Tetapi kebanyakan cendawan mempunyai kaki 5-10 cm panjang. Bentuknya berbentuk silinder, tetapi kadang-kadang diratakan. Ketebalannya 2-3 cm. Cendawan lama mempunyai kaki berongga. Topi morel muda di kaki mempunyai daging, yang, secara konsisten, menyerupai bulu kapas dan mempunyai warna kekuningan.

Kaki tidak licin. Di permukaannya terdapat sisik atau tepi. Terdapat juga lapisan di permukaan, yang terhapus apabila disentuh. Buburnya rapuh, tidak mempunyai rasa. Daging topi mempunyai warna yang lebih gelap daripada kaki.

Di antara kulat, morel juga merangkumi spesies seperti morel biasa dan kerucut. Mereka boleh dimakan secara bersyarat.

Di mana tumbuh

Perwakilan spesies ini tumbuh di Hemisfera Utara. Mereka lebih suka iklim sederhana, kelembapan tinggi. Anda boleh bertemu di hutan yang sudah berada di tengah atau pada akhir musim bunga. Dia suka air berdekatan.

Di tempat-tempat dengan keadaan yang ideal, mereka tumbuh dalam kumpulan besar hingga 75-80 keping. Sebagai peraturan, anda dapat melihatnya dekat aspen dan birch. Kadang-kadang dekat linden. Sebilangan besar cendawan ini dapat dilihat pada aspen lama. Mereka suka tanah asid.

Kebolehkesanan dan komposisi

Pakar menganggap cendawan jenis ini boleh dimakan secara bersyarat. Oleh itu, sebelum memasak, ia mesti dimasak selama kira-kira 15 minit. Adalah penting bahawa terdapat banyak air di dalam bekas, yang kemudian disalirkan. Setelah rawatan sederhana, penutup morel menjadi lebih lembut dan memperoleh rasa yang menyenangkan. Selepas ini, cendawan boleh disediakan mengikut kehendak anda. Ia sesuai untuk masin dan menggoreng. Sekiranya anda mengeringkannya dalam krim, rasanya sangat baik. Oleh itu, mereka bersedia pada masa lalu.

Kebolehkesanan dan komposisi topi morel

Mereka juga digunakan kering. Toksin yang ada dalam komposisi akan reput dalam sebulan. Dalam bentuk mentah, anda tidak boleh menggunakannya. Pada zaman kuno di Rusia, pelbagai tincture disediakan dari cendawan ini, yang membantu menyembuhkan penyakit mata.

Cendawan ini sangat rendah kalori. Mereka mempunyai 92% air. Kira-kira 3 g protein dan kurang daripada satu peratus lemak dan karbohidrat. Di samping itu, mereka mempunyai serat makanan.

Pandangan serupa

Oleh kerana topi perwakilan spesies ini dilekatkan pada kaki hanya di bahagian atas, cukup mudah untuk membezakan cendawan ini dari yang lain. Terdapat cendawan tunggul beracun yang serupa di mana topi dan kaki bersambung dengan baik. Cendawan mono ini lebih kerap dijumpai berhampiran konifer. Dan daging mereka lebih padat.

Oleh kerana spesies ini sangat mirip dengan madu dengan sendirinya, kedua-duanya dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Iaitu, sebelum memasak, mereka mesti dimasak.Penting untuk diingat bahawa dari moral, toksin gyromitrin masih tidak akan hilang sepenuhnya. Agar racun meninggalkan pulpa sepenuhnya, cendawan dikeringkan sekurang-kurangnya enam bulan. Ia juga boleh dikeringkan pada suhu tinggi.

Cara memasak

Setelah cendawan morel melewati rawatan haba yang sesuai, ia boleh dimasak dengan cara yang sesuai untuk cendawan.

Cara memasak topi morel

Mereka sangat baik dalam acar, asin atau goreng. Selalunya digunakan sebagai pengisian pai, ditambah dengan sup, sejenis sos. Mereka melengkapkan rasa kentang dengan sempurna. Morel cap sering digunakan sebagai hidangan berasingan.

Salinan mentah mesti dikeringkan dengan baik. Anda boleh menambahkannya ke sup hanya setelah sebulan. Mereka boleh dihancurkan, kemudian ditaburkan dengan mereka pelbagai hidangan. Mereka akan memberikan aroma dan rasa yang hebat. Pemetik cendawan yang berpengalaman mengeringkan cendawan ini, kemudian menggunakannya pada musim sejuk. Untuk menyediakan topi morel, resipi yang sama digunakan untuk memasak morel biasa.

Sebelum memasak, mereka mesti direndam di dalam air, setelah menambahkan sedikit garam ke dalamnya. Ini akan membantu membersihkan mereka dari pencemaran dan pelbagai runtuhan. Selepas itu, mereka dibasuh dengan sempurna. Untuk merebus 1 kg cendawan spesies ini, perlu menambahkan 15 g garam ke dalam air, beberapa daun bay, serta kira-kira 30 keping kacang lada hitam.

Cendawan direbus bersama semua bahan ini dan di dalam banyak air sekurang-kurangnya 15 minit. Sekiranya anda tidak mengambil kaldu ini dalam makanan, ia dicurahkan.

Kadang-kadang ia digunakan untuk pengasinan. Untuk ini, 1 kg tutup morel memerlukan 50 g garam. Dari rempah, anda boleh meletakkan dill kering, cengkih. Anda juga boleh menambah daun kismis. Pertama, mereka direbus dengan cara yang dijelaskan di atas, air disalirkan. Dan kemudian masak dengan penambahan garam dan rempah selama 20 minit. Masak hingga tenggelam ke bahagian bawah. Kemudian mereka disusun dalam balang. Tetapi anda perlu memastikannya tetap sejuk, dan anda hanya dapat menggunakannya setelah 2 bulan.

Cendawan ini mempunyai rasa yang sangat enak. Anda hanya perlu tahu membezakannya dengan storochki - dan anda boleh mengumpulkannya dengan selamat. Tetapi pada masa yang sama, sangat penting untuk mengikuti semua peraturan penyediaan, agar tidak membahayakan kesihatan anda. Hidangan dari cendawan ini pasti akan menggembirakan seluruh isi rumah anda. Tetapi anak-anak kecil lebih baik tidak memberikannya.

Video: topi morel - di mana dan kapan mencari cendawan ini?

Kami mengesyorkan membaca


Tinggalkan komen

Hantar

avatar
wpDiscuz

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Perosak

Kecantikan

Pembaikan