Kandungan artikel
Salah satu yang boleh dimakan, dan pada masa yang sama agak jarang, dan oleh itu tidak disyorkan untuk dimakan, jenis cendawan adalah gyropoorus biru, juga terkenal sebagai "lebam", yang disebut dengan reaksi warna yang sangat spesifik pada potongan, yang berubah menjadi biru beberapa ketika selepas pengumpulan. Walaupun perwakilan kerajaan cendawan ini dapat dimakan tanpa diragukan lagi, tidak dianjurkan untuk melakukan ini, kerana pada masa ini ia adalah salah satu spesies terancam yang disenaraikan dalam beberapa Buku Merah wilayah negara kita.
Bagi banyak pemula atau pemetik cendawan yang tidak terlalu berpengalaman, lebam yang tidak sengaja dijumpai di hutan boleh menjadi penemuan yang tidak dijangka, yang mungkin terletak di tengah-tengah cendawan biasa atau pokok birchus yang biasa bagi kita masing-masing. Kemungkinan besar, banyak dari mereka yang tidak biasa dengan penghuni hutan ini hanya akan lewat, menganggapnya tidak dapat dimakan. Atau mereka akan membuangnya, salah menganggapnya sebagai potongan beracun kerana warna biru pada wajah, yang kadang-kadang dapat mengejutkan bahkan peminat yang berpengalaman memburu senyap. Walaupun demikian, biru gyroorus adalah salah satu wakil tradisional dari sifat jalur kami, dan oleh itu wajar dilihat lebih dekat.
Penerangan
Jamur lebam (dalam bahasa Latin saintifik disebut Gyroporus cyanescens), juga dikenal sebagai gyropoor kebiruan atau birch gyropoorus, tergolong dalam kulat tubular dari genus Gyroporus (gyropora) keluarga kelas Penerbangan Agaricomycetes. Dia menerima namanya, baik nasional dan rasmi, untuk harta tanah pulpa yang langka. Sebagai contoh, pada kaki atau topi, ia dapat dengan cepat menukar warna putih asalnya menjadi biru terang dan tepu. Lebih-lebih lagi, di mana-mana tempat kerosakan, sama ada potongan pisau cendawan, tanda jari yang ditekan atau, misalnya, gigitan binatang.
Bentuk topi lebam berbeza-beza bergantung pada usianya - pada cendawan muda ia memiliki bentuk cembung, tetapi secara beransur-ansur menjadi rata ketika bertambah tua. Kulit cendawan mempunyai penampilan matte yang menyenangkan dengan warna coklat kekuningan atau keputihan, dengan sedikit kerosakan ia ditutup dengan bintik biru terang. Untuk disentuh, permukaan kepala gyropoor berwarna kebiruan, kering, memiliki tekstur baldu. Diameter rata-rata adalah 5-8 sentimeter, walaupun sering terdapat spesimen dengan lebar topi 15 sentimeter.
Daging lebam mempunyai warna krim putih atau halus, mudah pecah, memperoleh warna bunga jagung di tempat rehat atau irisan. Rasanya kacang, praktikalnya tidak ada bau khas. Lapisan tubular dari kulat, setebal hingga 10 milimeter, dengan pori-pori kecil, juga memiliki warna putih atau warna krim yang segera berubah menjadi biru ketika ia rosak. Serbuk spora mempunyai warna kekuningan pucat.
Kaki licin giropoor kebiruan, tanpa cincin, mencapai ketebalan hingga 3 sentimeter, dan ketinggian 5 hingga 10 sentimeter. Di pangkalnya, ia menebal, dan di bawah topi mempunyai bentuk runcing. Warnanya, biasanya, berwarna putih, atau menyalin warna topi, dengan tajam melepaskan warna biru setelah menyentuh. Struktur kaki cendawan muda padat, sedangkan pada orang dewasa ia berlubang. Lebam dianggap jamur yang boleh dimakan yang termasuk dalam kategori makanan kedua, dengan rasa yang tidak pahit dalam makanan, dan mempunyai nilai pemakanan yang cukup baik, misalnya, dibandingkan dengan wakil keluarganya yang lain, seperti gyropora chestnut.
Pengagihan dan pengumpulan
Gyroporus berwarna biru, ia adalah lebam, setiap tahun ia didapati semakin kurang.Di beberapa wilayah, ia disenaraikan secara rasmi dalam Buku Merah. Di wilayah negara ini, cendawan tumbuh di hutan lebat dan bercampur, di zon beriklim sedang, di daerah dengan iklim lembap, di akar birch, chestnut dan ek. Salah satu habitat biasa adalah tanah berpasir. Memetik cendawan boleh bermula dari pertengahan musim panas, dan berlangsung hingga pertengahan musim luruh - hingga Oktober.
Pandangan serupa
Makan
Lebam cendawan mempunyai rasa kacang yang enak dan aroma cendawan yang halus, boleh dimakan dalam bentuk rebus dan goreng, serta dalam bentuk persediaan untuk musim sejuk - kering atau acar. Kaviar yang sangat baik dan pelbagai sos yang diperbuat daripada giropoor biru dibezakan dengan rasa yang sangat baik. Walau bagaimanapun, tidak semua orang boleh merasa senang dengan hidangan yang disediakan - di beberapa kawasan di negara ini lebam tersenarai dalam Buku Merah. Faktanya adalah bahawa ia berbuah sangat buruk dan merebak, dan oleh itu sangat jarang berlaku. Oleh itu, memotong cendawan seperti itu tidak digalakkan.
Video: lebam (Gyroporus cyanescens)
Hantar