Garis biasa - penerangan di mana ia tumbuh, ketoksikan kulat

Sebagai tambahan kepada cendawan beracun dan sesuai untuk makanan, ada juga di mana terdapat perselisihan, ke kategori mana mereka berada. Garis biasa (Gyromitra esculenta) hanyalah cendawan. Milik genus Strochkov dan tergolong dalam keluarga Discinov.

Ia adalah cendawan marsupial. Beberapa buku rujukan menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam penyediaan hidangan tertentu, tetapi dengan keterbatasan, sementara yang lain menunjukkan adanya toksin yang berbahaya bagi kehidupan dan kesihatan. Di negara-negara berbahasa Inggeris, cendawan ini, kerana penampilannya yang aneh, telah menerima nama "otak-cendawan", dan juga "telinga gajah". Di Rusia, ia dikenali dengan nama spring stitch, sticky top atau edible stitch.

Penerangan cendawan

Kulat ini, menarik dalam penampilannya, mempunyai sejumlah ciri:

1. Topi inilah yang menjadikan cendawan mendapat begitu banyak nama. Ia kelihatan seperti otak manusia atau kenari. Rongga terletak di dalamnya. Topi itu mempunyai bentuk dan permukaan yang tidak teratur yang menarik dan tidak dapat dilupakan, dihiasi dengan kerutan yang mendalam. Warnakan coklat dengan warna coklat. Cendawan cukup besar, beberapa spesimen tumbuh hingga 12 cm.
2. Jahitan kaki berwarna putih atau krim, menyempit pada awal, lebar dan pendek. Panjangnya rata-rata 4 cm, dan lebarnya sekitar 3 cm. Di luar, kaki ditutup dengan alur yang terletak di sepanjang, di dalamnya semuanya berongga.
3. Struktur pulpa agak rapuh, warnanya berwarna keputihan atau berwarna krem. Sangat mudah untuk menghancurkannya dengan tangan anda. Rasanya cukup menyenangkan, jauh dari bau seperti kacang almond.
4. Spora ringan, dalam bentuk elips, tersembunyi dalam beg silinder.

Seperti yang dapat difahami dari namanya, garis musim semi membentuk badan berbuahnya pada awal musim bunga - di wilayah selatan sudah pada bulan Mac, dan di utara - pada bulan April atau Mei. Kulat adalah saprotrof, iaitu, ia memakan organik. Ia boleh dijumpai di tanah berpasir, di sepanjang jalan, di tempat terbakar atau di lereng. Lebih suka konifer, tetapi boleh didapati di poplar.

Jalur musim bunga tumbuh di Eropah, Amerika Utara, Ireland dan Inggeris. Maksudnya, kulat cukup meluas.

Ciri-ciri makan

Orang Eropah, tanpa sekatan, menggunakan garis biasa untuk menyediakan pelbagai hidangan. Tetapi seratus tahun kebelakangan ini, ahli mikologi bertengkar mengenai betapa beracunnya jamur ini. Walau bagaimanapun, banyak orang terus mengumpulkan dan memakannya. Racun yang terdapat di dalam kulat disebut "gyromitrin." Ia tidak meneutralkan semasa memasak atau rawatan panas yang lain. Satu-satunya cara untuk menjadikan cendawan selamat adalah mengeringkannya. Gyromitrin mempunyai kesan negatif pada hati dan sistem saraf seseorang.

Kedudukan samar-samar mengenai kebolehmakanan atau kebolehuburan kulat disebabkan oleh fakta bahawa ketoksikannya bergantung pada kawasan pertumbuhan. Banyak racun dijumpai di Eropah Barat, terutamanya dari Jerman. Mereka berbahaya untuk dimakan dan boleh menyebabkan keracunan teruk. Di jalur biasa dari wilayah timur, serta berkembang di Rusia, kandungan racun adalah minimum dan ia selamat. Kes keracunan juga dijumpai di kawasan ini, tetapi tidak ada episod maut. Di Amerika Utara dan Eropah, cendawan ini dianggap selamat, dan berjaya digunakan untuk memasak pelbagai hidangan. Pengecualian adalah Itali - di sana ia tidak dibenarkan dijual.

Sebelum ada garis biasa, ia mesti disiapkan dengan betul - pengeringan untuk waktu yang lama, memasak sekurang-kurangnya 2 kali, dengan penggantian air dan pencucian menyeluruh dalam prosesnya. Cendawan digunakan untuk memasak sup, menggoreng, rebusan atau sebagai mengisi pai. Tidak digalakkan memakannya secara berkala dan dalam bahagian yang besar.

Pertolongan cemas untuk keracunan

Keadaan keracunan semasa penggunaan garis biasa disebut "sindrom gyromytrin." Racun yang terdapat di dalam badan kulat terdapat dalam sebatian kimia dan dalam keadaan bebas. Sekali dalam perut, zat gyromitrin ditukar menjadi sebatian lain yang mengganggu metabolisme protein dan karbohidrat dalam badan. Mereka juga mempengaruhi proses pengoksidaan intraselular secara negatif. Ginjal dan hati paling banyak menderita akibat racun.

Anda boleh mendapat keracunan dengan garis biasa dalam kes berikut:

1. Sekiranya cendawan dimakan mentah, juga sukar direbus atau kering.
2. Penggunaan air yang diperoleh semasa memasak - tidak boleh dikonsumsi secara kategoris, kerana semua racun tertumpu di sana.
3. Penggunaan kulat secara berterusan untuk makanan - racun mempunyai kesan kumulatif dan tertunda di dalam badan.
4. Intoleransi individu terhadap kulat, walaupun dalam jumlah kecil.

Tanda-tanda keracunan pertama muncul dalam sehari, tetapi tidak lebih awal dari 3 jam setelah dimakan. Mangsa mengadu:

• sakit di perut;
• loya dan muntah
• najis longgar.

Rawatan perubatan harus diberikan segera, kerana pada hari kedua terdapat kerusakan pada hati, serta kerosakan ginjal. Kegagalan ginjal dan hepatik berkembang. Selanjutnya - hepatitis dan nefrosis. Tanpa pertolongan yang berkelayakan, kemungkinan ada koma dan ancaman langsung terhadap kehidupan dan kesihatan.

Pertolongan cemas terdiri daripada aktiviti berikut:

• lavage gastrik;
• pengambilan karbon aktif atau sorben lain;
• penggunaan diuretik.

Setelah memberikan pertolongan cemas yang layak, sangat mustahak untuk memanggil ambulans. Sekiranya racun sudah merebak ke seluruh badan dan mula mempengaruhi organ dalaman, maka orang tersebut akan dibawa ke hospital untuk prosedur yang lebih serius.

Jenis jahitan lain

Sebagai tambahan kepada garis biasa, terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk bertemu dengan garis musim luruh (garis bertanduk atau jambul). Ia paling banyak diedarkan di pelbagai wilayah di Rusia. Seperti namanya, tidak seperti garis musim bunga, cendawan ini membuang badan berbuah pada musim gugur. Cendawan ini beracun dan tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Topi itu kelihatan seperti tiga tanduk bersatu, berwarna coklat. Tetapi apabila ia semakin tua ia menjadi hampir hitam. Permukaannya menyerupai baldu, dan ukuran maksimum mencapai 10 cm. Kaki ringan dan pendek. Cendawan ini adalah tunggal, dan jika membentuk kumpulan, ia tidak besar. Terdapat di hutan konifer dan rimbun. Mereka suka membusuk pokok dan tunggul yang tumbang, tetapi juga tumbuh di tanah.

Anda boleh mengelirukannya dengan garis yang boleh dimakan, cendawan yang disebut garis raksasa (juga dikenali sebagai raksasa). Topinya ditutup dengan lipatan, strukturnya berserat, berwarna coklat warna coklat. Ukuran rata-rata adalah 10 cm, tetapi boleh mencapai 30 cm, itulah namanya cendawan ini. Kaki kecil dan paling kerap disembunyikan di bawah topi. Tempoh berbuah cendawan ini, seperti garis biasa, jatuh pada musim bunga. Suka hutan birch dan tanah dengan pasir. Mereka boleh tumbuh secara berkumpulan dan secara individu. Mengkonsumsi cendawan ini adalah mematikan, tetapi di beberapa negara ia dimakan selepas rawatan panas. Pada dasarnya, garis raksasa diakui sebagai cendawan beracun.

Cendawan serupa

Cara termudah untuk mengelirukan cendawan biasa adalah dengan morel yang boleh dimakan (Morchella esculenta).Ini juga merupakan faktor yang berbahaya, kerana pemetik jamur pemula dapat menggunakan garis, berpikir bahwa mereka berurusan dengan cendawan hutan yang dapat dimakan. Perbezaannya adalah topi, menyerupai telur dan warna yang lebih pucat. Morel yang boleh dimakan tumbuh berhampiran pokok dan pokok renek, termasuk di jurang. Morel lebih suka tanah dengan humus.

Sebagai tambahan kepada morel yang boleh dimakan, satu lagi spesies yang sesuai untuk dimakan sering dijumpai - conic morel. Anda dapat menemuinya di jurang dan kemurungan ketika salji di hutan belum hilang. Mereka tumbuh dalam kumpulan, cendawan, sebagai peraturan, berdiri dalam barisan. Topinya lebih memanjang, menyerupai bentuk kerucut. Tidak seperti morel yang dapat dimakan, dia juga lebih suka tempat terbuka, seperti lereng hutan, tanah berpasir di sepanjang jalan dan jalan. Diagihkan di hutan campuran. Kedua-dua cendawan ini tidak mempunyai perbezaan rasa yang kuat; aromanya juga serupa. Badan cendawan dari kerucut morel sedikit lebih kering, dan setelah rawatan panas menjadi lebih keras dan mengalami kerengsaan tertentu.

Di hutan, terdapat juga wakil morel lain - topi morel. Mereka suka tempat terbuka yang cerah - pembersihan, tepi jalan, pembersihan dan pembakaran. Muncul pada bulan Mei dan berkembang dalam kumpulan besar. Topi morel mempunyai penampilan yang sangat spesifik, jadi membingungkannya dengan morel lain agak sukar. Kaki tebal, yang membentuk hampir keseluruhan jisim cendawan, tidak mempunyai bau yang kuat, tetapi di topi kecil seluruh aroma cendawan pekat. Namun, jika dibandingkan dengan jenis morel yang lain, aromanya masih tidak begitu kuat. Penting untuk diingat bahawa moral pada potongan akan selalu berlubang - baik topi dan kaki.

Oleh kerana banyak jenis cendawan serupa antara satu sama lain dan tidak semuanya boleh dimakan, seseorang mesti berhati-hati di hutan. Sekiranya ragu-ragu, lebih baik meninggalkan cendawan di tempatnya dan tidak membawanya ke bakul. Untuk mengecualikan kesan toksik pada tubuh garis biasa, disyorkan untuk mengumpulkannya dengan berhati-hati. Pemula umumnya tidak boleh menyentuh, apalagi rasa cendawan ini. Terdapat bahaya besar, untuk mengumpulkannya di tempat yang salah dan pada waktu yang salah, yang akan membahayakan kesihatan.

Video: garis biasa (Gyromitra esculenta)