Kandungan artikel
Truffle musim panas adalah satu-satunya jenis truffle hitam yang tumbuh di Rusia. Ia merujuk kepada yang lazat. Anda tidak dapat menjumpainya di mana-mana sahaja. Pertimbangkan bagaimana perwakilan spesies ini kelihatan ketika mereka berbuah, dan jenis cendawan apa yang ada.
Selama bertahun-tahun, para penyelidik berpendapat mengenai apakah truffle hitam terdapat di alam negara kita. Tetapi hari ini semua orang tahu bahawa jawapan positif dapat diberikan untuk soalan ini. Cendawan spesies ini sangat jarang berlaku, tetapi masih ada.
Penerangan
Truffle musim panas mempunyai nama Latin Tuber aestivum. Ini adalah cendawan marsupial yang boleh dimakan. Pandangan mempunyai beberapa nama lain. Contohnya, scorzone, burgundy. Inilah satu-satunya spesies genus ini yang tumbuh di Rusia.
Badan kulat mempunyai bentuk yang tidak teratur. Truffle tumbuh dalam bentuk umbi besar. Diameter badan boleh 3-10 cm Permukaan umbi tidak rata, tuberous. Ketuat besar terletak di atasnya. Warna cendawan berwarna hitam. Kadang-kadang ia boleh mempunyai warna coklat.
Cendawan muda mempunyai pulpa yang padat, tetapi kemudian ia mulai menjadi longgar secara beransur-ansur. Pertama, ia mempunyai warna kuning atau kelabu, dan kemudian berwarna coklat. Potongan yang kelihatan seperti corak marmar jelas kelihatan pada potongannya. Rasa sangat dihargai oleh gourmets. Ini manis, mempunyai sedikit kenari, aroma cerah yang menyenangkan yang kelihatan seperti bau alga atau hutan.
Di mana dan bila ia tumbuh
Buah berlaku sepanjang musim panas. Ia berakhir pada awal musim luruh. Atas sebab inilah spesies dipanggil. Tetapi di beberapa wilayah, tempoh ini hanya bermula pada bulan Julai dan boleh berlangsung hingga akhir musim luruh.
Ia tumbuh di tanah. Tempat kegemaran adalah hutan lebat. Tetapi ia sering tumbuh dalam campuran. Kedalaman mungkin berbeza. Sebagai peraturan, berukuran 4-15 cm. Tetapi kadang-kadang ia dapat tumbuh pada kedalaman 30 cm. Mereka terletak dalam kumpulan atau satu demi satu. Kadang-kadang truffle lama boleh naik ke permukaan. Di hutan konifer mereka juga dapat dijumpai, tetapi ini jarang berlaku. Mereka dapat dilihat di dekat oak, tanduk, kadang-kadang berhampiran birch. Dengan pokok-pokok ini mereka membentuk mikoriza.
Selalunya, midges boleh beredar di atas permukaan tanah di mana truffle terletak. Atas dasar inilah kadang-kadang mungkin untuk mencari cendawan.
Spesies ini tumbuh bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di bahagian selatan Scandinavia, dan juga di pusat Eropah. Cukup banyak truffle musim panas yang terdapat di wilayah Crimea. Di sini mereka tumbuh di seluruh wilayah. Ia sangat jarang berlaku di beberapa kawasan. Contohnya, di wilayah Tula dan Belgorod. Pada abad ke-19, di wilayah Podolsk, penduduk tempatan mengumpulkan cendawan ini untuk dijual. Anjing sering menolong seseorang dalam perhimpunan. Untuk ini, perwakilan baka seperti dachshund, dan juga Yorkshire Terrier, digunakan.
Pandangan serupa
Spesies ini sangat mirip dengan perigord truffle, yang dianggap sebagai salah satu makanan yang paling berharga di dunia. Perbezaan antara keduanya hanya pada kenyataan bahawa daging cendawan perigorsk semakin gelap seiring berjalannya waktu dan memperoleh warna coklat dengan warna ungu.
Cara memasak
Truffle musim panas bukan hanya boleh dimakan. Ia termasuk makanan yang mahal dan sangat digemari oleh gourmets. Tetapi jenis truffle lain lebih berharga berbanding dengannya. Pertama, badan buah dicuci dengan sikat dengan baik dari semua bahan cemar. Produk ini, sebagai peraturan, adalah tambahan untuk hidangan dengan bau ringan. Ia ditambahkan pada daging dan sayur-sayuran.
Suhu tinggi tidak memprosesnya.Truffle musim panas dipotong menjadi pinggan nipis atau serutan, dan kemudian disebarkan pada hidangan panas yang baru disiapkan. Mereka memanaskan badan, selepas itu mereka menambah rasa pada hidangan.
Pesta apa pun pasti indah sekiranya dihadiri oleh cendawan yang sedap ini. Tetapi masalahnya ialah mencari mereka sangat sukar. Kadang-kadang orang mengejar mereka bahkan ke wilayah lain untuk mengumpulkan makanan istimewa ini. Mengenai sama ada dia sangat istimewa hanya dapat dikatakan setelah anda mencubanya.
Berkembang
Ramai orang tertanya-tanya tentang kemungkinan pemupukan diri. Bagaimana ini dapat dilakukan, dan dalam keadaan apa? Di alam liar, truffle diedarkan berkat fauna hutan. Haiwan menjumpai truffle dan memakannya. Kemudian spora kulat meninggalkan badan mereka bersama dengan najis. Sekiranya spora sampai ke akar pokok, mereka akan mula berkembang, kerana biasanya mereka akan membentuk simbiosis dengannya.
Di Eropah dan China, ahli perniagaan yang giat terlibat dalam penanaman truffle sendiri. Teknologi ini telah lama dikenali. Tetapi mustahil untuk menanam truffle putih sendiri.
Untuk menanam cendawan ini, anda mesti membuat syarat yang diperlukan untuknya. Kawasan ini mesti mempunyai tanah, cuaca, dan pokok yang sesuai.
Petani moden menanam kebun oak khas. Untuk melakukan ini, biji diambil dari kayu oak, di mana truffle itu dijumpai.
Cara mencari
Mencari cendawan ini adalah proses yang rumit. Mereka yang melakukan ini mempunyai banyak muslihat di gudang senjata mereka. Telah diketahui bahawa tempat tumbuh cendawan ini mempunyai tumbuh-tumbuhan yang agak terbantut, dan permukaan tanah memiliki warna abu-abu.
Biasanya, badan kulat berada di dalam tanah. Melihatnya di permukaan adalah nasib baik. Tetapi, jika anda melihat beberapa tuberkel, mereka mesti digali. Mungkin ini adalah kumpulan truffle. Profesional sejati di antara pemetik cendawan mencari tempat seperti itu dengan mengetuk tongkat di tanah. Tetapi ini memerlukan banyak pengalaman. Anda juga dapat menentukan tempat dengan pengumpulan midges di atas tanah.
Video: Truffle Rusia
Hantar