Curd semasa mengandung - faedah dan kemudaratan

Mana-mana wanita pernah mendengar tentang peranan kalsium semasa melahirkan anak. Ini adalah mineral yang sangat diperlukan untuk membina tulang, otot dan sistem saraf bayi. Kekurangannya akan membawa kepada fakta bahawa tubuh akan mula mengatasi kekurangan gigi dan tulang ibu. Untuk mengekalkan keseimbangan nutrien, asid amino dan unsur surih yang optimum, pakar pemakanan mengesyorkan agar wanita hamil makan keju kotej. Bagaimana ia masih berguna, selain kandungan kalsium, dan dalam keadaan apa lebih baik menolaknya?

Ciri Produk

Keju kotej adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dengan fermentasi susu dan penyingkiran whey berikutnya. Menurut kaedah penyediaan, ia dibahagikan kepada dua kumpulan: tradisional dan terbahagi. Yang pertama dibuat dari susu skim (pembekuan protein berlaku di bawah pengaruh asid laktik yang dihasilkan semasa penapaian). Kaedah terpisah terdiri daripada dua peringkat: pemisahan susu untuk mendapatkan krim dan pasteurisasi berikutnya. Kedua-dua teknologi ini digunakan secara meluas oleh pengeluar dan telah membuktikan keselamatannya.

Khasiat keju kotej yang berguna untuk wanita hamil

Keju kotej mesti menjadi sebahagian daripada diet wanita hamil, kerana:

1. Sebagai tambahan kepada kalsium, kepekatannya ialah 125 mg per 100 g produk, keju kotej dianggap sebagai salah satu sumber protein terkaya. Oleh kerana proses denaturasi, ia diserap sepenuhnya tanpa penyertaan enzim pankreas. Tidak seperti daging, ia tidak mempunyai zat nitrogen yang membebankan buah pinggang dan hati. Tanpa protein, pembentukan organ janin yang betul adalah mustahil.
2. Asid amino metionin dan triptofan yang terdapat dalam keju kotej bertanggungjawab untuk perkembangan intrauterin janin sepenuhnya, sintesis protein dan pengukuhan plasenta. Tryptophan juga meningkatkan pengeluaran serotonin, yang disebut hormon kegembiraan dalam kehidupan seharian. Ia terlibat dalam pembentukan sistem saraf dan mengatur pengeluaran hempedu.
3. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin D, yang menguatkan tulang dan enamel gigi wanita dan bertanggungjawab untuk pembentukan kerangka penuh pada anak. Ia juga mendorong penyerapan kalsium dan fosforus.
4. Kepekatan zat besi yang cukup tinggi melindungi wanita dari anemia.
5. Bakteria asid laktik yang mendasari produk menormalkan mikroflora usus dan keseluruhan saluran pencernaan.

Wanita yang menderita patologi perut (gastritis, bisul) dan sistem kardiovaskular perlu selalu mengonsumsi keju kotej. Kerana protein yang mudah dicerna, ia dapat memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Pada masa yang sama, praktikalnya tidak mengandungi kalori: 76 kkal per 100 g produk bebas lemak dan 121 kkal dalam 5% keju kotej.

Kontraindikasi

Oleh kerana keju kotej adalah susu yang ditapai, ia mengandungi laktosa, tetapi dalam jumlah minimum. Oleh itu, wanita yang mengalami intoleransi laktosa, lebih baik tidak memakannya. Untuk parameter lain, ia tidak mempunyai sekatan.

Keju kotej apa yang sesuai untuk wanita hamil?

Wanita yang berada dalam kedudukan harus menambahkan keju kotej yang dikalsifikasi atau bebas lemak untuk diet mereka. Yang pertama diperkaya khas dengan kalsium, yang kedua dicirikan oleh kepekatan protein yang tinggi (sekitar 17%), yang melebihi bahkan beberapa jenis daging.

Keju kotej yang dikalsin boleh disediakan sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 700 ml susu dan 2 sudu besar. 10% kalsium klorida. Susu mesti dibawa ke suhu 100 ° C, disejukkan hingga 36 ° C, dan kacau, tambahkan kalsium ke dalamnya, kemudian biarkan sejuk, letakkan di atas kain lap dan angkat di bawah penindasan. Hasilnya mestilah 100 gram keju kotej.Mempermudahkan proses pembuatan keju kotej buatan sendiri dengan multicooker dengan fungsi ini.

Peraturan untuk membeli keju kotej

Semasa memilih keju kotej di kedai, pertama sekali perhatikan label. Produk yang disebut curd mula dijual, yang tidak banyak persamaan dengan dadih biasa. Menurut pemeriksaan, bakteria susu masam hampir tidak ada di dalamnya. Manakala norma untuk keju kotej sebenar: sekurang-kurangnya 1 juta lacto- dan bifidobacteria per 1 gram.

Topik yang terpisah adalah "keju kotej nenek" yang dijual di pasar. Ramai yang yakin bahawa ia hanya bermanfaat untuk tubuh. Tetapi banyak pemeriksaan makmal mengenai keju kotej pasar membuktikan sebaliknya: kepekatan lemak di dalamnya melebihi norma yang dibenarkan beberapa kali. Selain itu, ia tidak selalu memenuhi piawaian mikrobiologi - khususnya, ia mengandungi E. coli. Oleh itu, wanita dalam kedudukan tidak boleh menggunakannya.

Dari ini, adalah lebih baik membeli keju kotej kedai, yang dikeluarkan oleh pengeluar yang dipercayai. Anda juga perlu ingat aspek berikut:

1. Produk tidak boleh mengandungi penstabil, pengawet atau perasa.
2. Lebih baik membeli keju kotej "tulen" tanpa penambah rasa. Di rumah, anda boleh mempelbagaikannya mengikut keinginan anda, menambah kacang, kismis, buah-buahan atau madu.
3. Keju kotej semula jadi terdiri daripada susu, enzim dan masam.

Selamat mengetahui: jangka hayat produk yang pendek tidak selalu menjadi bukti kualiti yang tinggi. Sebaliknya, keadaan kebersihan di tempat kerja memungkinkan untuk mewujudkan hanya beberapa hari, di mana keju kotej tetap segar. Tetapi idealnya, jangka hayat hampir semua produk tenusu tidak lebih dari 5 hari.

Peraturan penyimpanan

Oleh kerana keju kotej adalah tanah yang subur untuk pembiakan bakteria, termasuk yang patogen, sangat penting untuk menyimpannya dengan betul dan menggunakannya hanya segar. Selepas pembelian, disarankan untuk memindahkannya ke pinggan yang terpisah, dan tidak menyimpannya dalam bungkusan asalnya. Sebaik-baiknya, ia boleh menjadi bekas kaca tertutup dengan penutup. Di dalam peti sejuk, keju kotej akan tetap segar sepanjang tarikh luput yang dinyatakan oleh pengilang.

Apa yang boleh menggantikan curd?

Mereka yang tidak menyukai produk tenusu harus memberi perhatian kepada bayam, brokoli, hazelnut dan halva. Produk ini juga mempunyai kepekatan kalsium yang tinggi. Tetapi dalam kepekatan protein, mereka jauh lebih rendah daripada itu.

Berpuluh-puluh hidangan lazat dan sihat boleh disediakan dari keju kotej. Tetapi wanita hamil harus memakannya mentah atau dibakar. Kek keju yang digoreng dalam minyak bunga matahari - ini bukan makanan terbaik untuk bakal ibu.

Video: kebaikan dan keburukan keju kotej