Jem tomato: 7 resipi yang sangat lazat

Nyonya rumah yang berpengalaman membuat jem dari epal, aprikot, pir dan juga ... tomato! Penemuan sebenar di dunia masakan sudah tersebar di seluruh negara. Secara tradisional, jem tomato disediakan dengan penambahan buah sitrus, kemangi, akar halia, walnut.

Jam Tomato: klasik

• lemon - 1 pc.
• gula pasir (bit) - 830 gr.
• tomato (masak sedikit) - 1.6 kg.

1. Bilas buah sitrus, potong menjadi 2 bahagian, peras jus dari setiap bahagian. Keluarkan filem dan gosokkan zest atau kisar dengan pengisar.
2. Urutkan dan basuh tomato. Potong semua bahagian yang tidak boleh dimakan dari tomato. Potong setiap buah menjadi kepingan secara rawak. Lebih baik melekat pada cengkih, sehingga jem akan kelihatan cantik.
3. Sekarang pilih alat memasak yang sesuai untuk memasak, ditutup dengan enamel. Campurkan kulit lemon, jus sitrus, tomato cincang di dalamnya. Taburkan isi dengan gula, uli.
4. Memasak dilakukan dalam 3 langkah. Pertama sekali, letakkan kuali dengan komponen pada api sederhana, tunggu penyedut, matikan pembakar. Tegaskan komposisi selama setengah jam.
5. Setelah masa yang diperuntukkan lagi meletakkan kelezatan menjadi lemah. Apabila jem mula mendidih, angkat dari dapur. Biarkan selama 45 minit. Selepas waktu ini, hidupkan pembakar dengan kuasa rendah, masak makanan selama setengah jam.
6. Jangan lupa untuk sentiasa mengaduk isi bekas, keluarkan busa dengan sudu atau senduk yang berlubang. Semasa makanan sedang disiapkan, sterilkan tin berputar.
7. Kemudian lap bekas dengan baik dan keringkan, jangan ada kelembapan di dalamnya. Turunkan penutup tin ke dalam air mendidih, selepas 2 minit, angkat dan keringkan juga.
8. Keluarkan kelezatan yang telah selesai dari panas, dalam keadaan panas, tersebar di atas balang suam yang disediakan. Segel segera dengan kunci pengedap; balik.
9. Jem tomat harus disuntik pada suhu bilik selama sehari. Ini adalah tempoh yang ditetapkan untuk penyejukan terakhir. Kemudian makanan ringan dikeluarkan dalam keadaan sejuk atau sampel pertama dikeluarkan.

Jam Tomato dengan Basil

• jus lemon - 80 ml.
• pektin (serbuk) - 35-40 gr.
• gula pasir - 1 kg.
• tomato (masak) - 1.1 kg.
• kemangi segar - 40 gr.

1. Resipi itu melibatkan memasak jem tomato tanpa biji. Oleh itu, mereka mesti dikeluarkan menggunakan pisau khas dalam bentuk tiub. Penting untuk menjaga integriti tomato, tidak termasuk bahagian tengahnya, tanpa memotong buah menjadi 2 bahagian.
2. Sekarang tumiskan tomato dengan air mendidih, segera masukkan ke dalam air ais. Selepas 2 minit, keluarkan kulitnya, ia akan mudah dipisahkan. Pilih bekas untuk memasak dengan bahagian bawah tebal, rendam bahan mentah ke dalamnya.
3. Saring tomato dengan kuat antara sederhana dan minimum selama seperempat jam. Untuk keseluruhan proses memasak, disarankan mencampurkan isinya tidak lebih dari 3 kali.
4. Bilas selasih, potong dengan sangat halus (!). Potongan besar tidak akan kelihatan menyenangkan secara estetik. Perah jus dari lemon hingga mendapat 80 ml.
5. Tuangkan jus sitrus dan hancurkan selasih dalam periuk dengan tomato puri. Kacau dengan spatula kayu. Dalam mangkuk kering, gabungkan pektin dengan gula pasir, hantarkan komposisi pukal ke tomato.
6. Ketatkan jem selama 2 minit lagi dengan kuasa maksimum, kemudian matikan pembakar. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sudu berlubang, sterilkan pinggan mangkuk.
7. Perlu diingat bahawa makanan dituangkan panas ke dalam tin kering yang sempurna, selepas itu ditutup dengan penutup bersih dan kunci. Biarkan makanan sejuk sehingga terbalik, kemudian biarkan sejuk.

Jam Tomato Ceri

• lada hitam tanah - 4 gr.
• Ceri - 600 gr.
• gula pasir - 550 gr.
• jus lemon - 55-60 ml.
• air minuman - 240 ml.

1. Ceri dijual di cawangan, jadi keluarkan dengan berhati-hati tanpa merosakkan kawasan batangnya. Spesimen yang retak harus dikecualikan. Condongkan buah ke saringan atau saringan, bilas di bawah paip. Biarkan selama seperempat jam sehingga cecair itu benar-benar gelas.
2. Pilih kuali besar yang menyimpan semua bahan. Campurkan di dalamnya air minum dan gula pasir, masukkan api yang sangat perlahan. Kacau terus sehingga biji-bijian larut.
3. Apabila butiran telah cair, tuangkan jus lemon ke dalam sirap dan tuangkan lada. Rebus isi selama 2 minit lagi. Selepas masa yang ditetapkan, hantarkan tomato kering ke jisim manis, masak selama 8 minit.
4. Matikan api, biarkan makanan sejuk selama 6 jam. Selepas tempoh ini, ulangi penyusutan, kembali sejuk komposisi. Dan sekali lagi. Secara keseluruhan, anda harus mendapat 3 peringkat.
5. Mulakan pensterilan tin yang akan dicurahkan. Rebus sehingga bersih, kemudian keringkan. Lakukan perkara yang sama dengan penutup timah.
6. Semasa bekas masih hangat, bungkus makanan panas di atasnya. Bekas, bekas flip. Sejukkan pada suhu bilik dengan baju sejuk. Selepas itu, masukkan sejuk.

Jam Tomato dengan Halia dan Jeruk

• lemon - 1 pc.
• gula pasir - 950 gr.
• tomato masak (merah) - 1 kg.
• oren - 1 pc.
• gula vanila - 20 gr.
• akar halia - 4 cm.

1. Urutkan tomato, tidak termasuk semua salinan manja. Celupkan tomato dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian angkat dan hantar ke dalam cecair sejuk. Selepas 2 minit, kupas setiap buah.
2. Dadu bahan mentah, tidak termasuk tangkai dan biji. Sekarang, dengan menggunakan pengupas, kupas kulitnya dari lemon dan oren, gosok kulit buah sitrus atau melewati pengisar.
3. Bebaskan pulpa buah, potong dadu 1 * 1 cm. Bilas akar halia, gosokkannya. Sekiranya dikehendaki, komponen terakhir boleh diganti dengan bumbu kering dalam jumlah 5 g.
4. Masak kuali volumetrik. Kirimkan buah sitrus, semangat parut, gula pasir, halia, tomato. Campurkan bahan-bahan dengan baik, bersikeras sehingga gula larut dan jus dibebaskan.
5. Apabila komposisi mencapai konsistensi yang diinginkan, letakkan kuali di atas api. Tunggu sehingga gelembung muncul, mereda selama 7 minit. Matikan dapur, sejukkan jem. Ulangi langkah ini 2 kali lagi (keseluruhan 3 langkah).
6. Pada akhirnya, masak makanan yang telah disejukkan selama 20 minit sehingga buahnya dilembutkan sepenuhnya. Segera tuangkan makanan istimewa ke dalam bekas steril, tutup dan sejukkan dalam kedudukan terbalik.

Jem tomato hijau

• tomato hijau - 1 kg.
• air yang ditapis - 330 ml.
• gula pasir - 1,45 kg.

1. Tuangkan air ke dalam stewpan, masukkan ke atas kompor, perlahan-lahan tuangkan gula pasir. Tetapkan pembakar minimum, kacau komposisi sentiasa sehingga butiran larut. Bawa sirap untuk keseragaman, angkat dari panas.
2. Jaga tomato. Susun dan bilas. Anda boleh memotong spesimen kecil menjadi 2-4 bahagian, memotong buah yang lebih besar menjadi kepingan. Pindahkan tomato ke kuali, tuangkan sirap pada suhu bilik.
3. Tutup dengan kain kasa, bersikeras 20 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, tapiskan sirap, rebus, tuangkan tomato dengan cecair panas sekali lagi. Sekali lagi, bersikeras 20 jam. Lakukan manipulasi sebelumnya untuk kali terakhir.
4. Selepas tahap ketiga pendedahan, masukkan pinggan dengan isi api, masak tomato dengan perlahan hingga masak. Buah-buahan harus mendapat ketelusan, dan sirap - pekat.
5. Sangat mudah untuk menilai kesediaan makanan: ambil lembaran album, letakkan sirap di atasnya. Sekiranya kertas tidak basah dan jisim manis tidak bocor, komposisi sudah siap. Gulung jem tomato dan biarkan sejuk.

Jam Tomato dengan Walnut

• air meja - 360 ml.
• walnut yang dikupas (kernel) - 240 gr.
• gula pasir - 1,25 kg.
• tomato segar (hijau, ceri atau merah) - 1 kg.

1. Untuk menyediakan jem mengikut resipi ini, semua tomato dengan diameter tidak lebih dari 5 cm sesuai.Bilas, lepaskan bahagian tengahnya dengan biji dengan pisau nipis pisau.
2. Masukkan walnut yang telah dikupas dalam kuali kering, goreng selama 5-7 minit tanpa minyak. Selepas tempoh ini, kisar dengan pengisar atau tukul menjadi serpihan.
3. Sediakan sirap dengan mencampurkan air dengan gula. Isi mesti dididihkan hingga rata dengan kekuatan rendah. Sekarang mulakan tomato dengan serbuk kenari, masukkan ke dalam kuali.
4. Tuangkan tomato dengan sirap panas, tutup bekas dengan tuala. Biarkan komposisi selama 24 jam. Selepas waktu ini, toskan cecair, rebus, hantar ke tomato lagi, bersikeras selama sehari.
5. Ulangi langkah sebelumnya untuk kali terakhir. Setelah bersikeras, hantar jem ke api, rebus 25-30 minit hingga masak. Tuangkan ke dalam balang steril yang hangat, gulung.

Jam Tomato dengan Epal

• epal masam - 3 pcs.
• lemon - 1 pc.
• gula pasir - 550 gr.
• tomato (masak, tetapi tidak terlalu masak) - 600 gr.

1. Untuk penyediaan tomato dan jem epal, lebih baik menggunakan pelbagai jenis tomato Plum. Mereka agak manis dan direbus dengan baik. Susun buah-buahan, basuh. Pada setiap salinan, buat sayatan dengan salib.
2. Pada gilirannya, mula mencelupkan tomato ke dalam air mendidih, kemudian segera ke dalam air sejuk. Selepas 1 minit, kulitnya akan mudah ditanggalkan. Jadi kupas semua tomato.
3. Sekiranya anda tidak mahu memberikan rahsia dari apa jem dibuat, keluarkan inti dengan biji. Anda boleh memanipulasi dengan pisau nipis atau melewati pulpa melalui saringan.
4. Masukkan tomato yang dimasak ke dalam mangkuk pengisar, tatal untuk mendapatkan smoothie. Sekarang jaga lemon: angkat kulitnya, dan perah jusnya dari pulpa.
5. Masukkan gula pasir, zaitun lemon parut dan jus sitrus. Kacau, tutup dan biarkan 12-14 jam (suhu bilik - 15-18 darjah).
6. Sekarang jaga epal. Bilas, keringkan dengan tuala, angkat kulit dengan cara yang mudah. Keluarkan bahagian tengah dengan biji, dan parut pulpa bersih pada bahagian parut yang cetek.
7. Campurkan epal cincang ke dalam tomato puri yang disuntik. Pindahkan isi ke peralatan memasak. Tetapkan pembakar ke tanda tengah, pudar selama sepertiga jam.
8. Selepas tempoh ini, kurangkan kadar minimum. Sediakan hidangan selama 20-25 minit lagi sehingga komposisi akhirnya dipatuhi. Selepas semua manipulasi, anda boleh menambah 30 ml. kognac.
9. Biarkan jem di dalam kuali sehingga sejuk sepenuhnya. Sterilkan balang dan penutup, kemudian masukkan komposisi sejuk ke dalam bekas. Penutup dilakukan dengan timah atau capron (mengikut budi bicara).

Anda boleh memasak pelbagai jenis tomato hijau, merah, kuning dan salinan kecil "sheri" (ceri). Semua pilihan untuk hidangan sama enak, setiap orang memilih resipi berdasarkan pilihan mereka.

Video: jem tomato yang lazat