Cendawan tiram diraja - penerangan di mana ia tumbuh, cendawan beracun

Cendawan tiram mirip dengan penampilan dan rasa seperti jamur atau cendawan, tetapi yang terakhir memiliki daging yang lebih kasar. Cendawan tiram diraja dibezakan dengan aroma yang lebih mulia dan rasa yang enak, yang mereka dapatkan dalam proses penyediaannya. Di Eropah, mereka dianggap salah satu cendawan yang paling sedap.

Cendawan tiram diraja

Jamur tiram diraja atau Pleurotus eryngii juga biasa disebut cendawan Steppe porcini, cendawan tiram Steppe atau Eringi.

Penampilan

Topi
Cendawan stepa mempunyai topi tebal dan gemuk, yang dapat mencapai diameter hingga 8 cm, dan kadang-kadang bahkan sekitar 25. Pada cendawan tiram muda, mereka berbentuk cembung dengan gundukan di tengahnya. Dalam proses pematangan, topi berbentuk corong atau bentuknya rata, dengan tepi yang tidak rata.

Halus dan sedikit bersisik di tengah permukaan dicat dengan warna dari krim ringan hingga coklat gelap. Di bahagian bawah terdapat pinggan berkrim atau merah jambu lebar yang turun ke kaki.

Kaki
Ia mempunyai bentuk silinder dengan bahagian atas yang lebih lebar dan bahagian bawah yang sempit. Ketinggian kaki cendawan adalah kira-kira 5 cm, dan ketebalannya tidak lebih dari 2.5 cm. Lokasi kaki adalah pusat, berbanding dengan topi.

Kaki berwarna putih, anjal dan lebat. Apabila cendawan matang, mereka menjadi lebih lembut atau "lembut".

Cendawan tiram diraja yang tumbuh

Cendawan jenis ini biasa di Eropah selatan, negara-negara Asia Tengah, Amerika Utara dan bekas Kesatuan Soviet. Dalam keadaan semula jadi, buah-buahan tumbuh di tanah. Dalam pengeluaran industri, substrat tanaman digunakan.

Penanaman cendawan tiram diraja

Cendawan ini pilih-pilih dalam pengeluaran, tidak seperti cendawan. Mereka mempunyai produktiviti yang tinggi, sama sekali tidak bersahaja jika dibandingkan dengan spesies lain. Masak dan tumbuh dengan cepat. Atas sebab ini, mereka ditanam dengan baik pada substrat yang dipasteurisasi.

Juga, untuk penanaman cendawan tiram kerajaan, penggunaan teknologi terbukti dengan blok dibenarkan. Dalam kes seperti itu, cendawan tumbuh sekitar 21 hari. Suhu udara yang baik untuk pematangan dan pembiakan cendawan jenis ini adalah dari 18 hingga 25 darjah dengan tanda tambah. Mereka memerlukan kelembapan tinggi sekitar 80 - 90%. Untuk mempermudah proses keluar buah di dalam beg, perlu adanya lubang.

Agar proses pembiakan berlaku, tanah penutup mesti digunakan. Oleh itu, bongkah-bongkah dengan cendawan tumbuh diletakkan di atas tanah yang mempunyai ketebalan tidak lebih dari 30 mm. Dengan pengeluaran berskala besar, kawasan penutup dibasahi dengan mengukus menggunakan formalin. Terdapat beberapa ciri semasa menanam cendawan tiram stepa, namun prosesnya tidak sukar.

Apa yang diperlukan untuk pembiakan?

  1. Kayu apung atau kayu balak yang terbuat dari kayu keras (beech, hornbeam, alder, birch, chestnut, poplar, willow, oak), tanpa pereputan, tetapi tidak lebih awal dari 30 hari setelah rumah kayu.
  2. Kayu mesti mempunyai kandungan lembapan sekurang-kurangnya 70%.
  3. Diameter log hendaklah sekitar 45 cm. Tidak boleh ada simpulan di permukaannya.
  4. Dengan menggunakan gerudi, anda perlu membuat lubang di kayu.
  5. Menyemai diperlukan dalam sarung tangan steril.

Sifat berguna

Ini adalah spesies cendawan berkualiti tinggi dan berharga dengan kandungan protein tinggi 15-25 peratus. Kandungan nutrien berharga di dalamnya dekat dengan produk tenusu dan daging. Protein diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia.Semasa rawatan haba produk, kepekatannya meningkat dengan ketara.

Ciri berguna cendawan tiram diraja

Cendawan tiram diraja juga mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, yang menghalang perkembangan aterosklerosis vaskular dan membantu menurunkan kolesterol. Kajian telah membuktikan keberadaan jamur sejumlah besar polisakarida, yang mempunyai kesan antitumor dan imunomodulasi.

Vitamin kumpulan B dan asid askorbik juga terdapat di dalam kulat, dan sangat penting untuk kehidupan dan kesihatan normal.

Rasa kualiti

Cendawan tiram tergolong dalam cendawan yang mempunyai rasa yang sangat baik. Nama mereka "diraja" bercakap dengan sendirinya. Untuk ini mereka dihormati di dapur semua negara di dunia. Dengan hormatnya cendawan tiram dirawat di China dan negara-negara Eropah.

Untuk rasa, mereka sangat lembut dengan rasa "cendawan" ringan. Hampir tidak berbau. Mereka merasakan kekenyangan dan kekerasan ringan. Untuk mengekalkan kualiti ini, diperlukan pemprosesan makanan yang mencukupi tetapi sederhana. Topi dan kaki sedikit berbeza dari segi struktur. Kaki lebih berserat, dan topi lembut dan berpori.

Jangka hayat mentah jenis cendawan ini agak lama. Mereka boleh menyimpannya dengan selamat sehingga 3 minggu di dalam peti sejuk di dalam bekas makanan terbuka atau beg kertas.

Kandungan kalori

Kandungan kalori cendawan ini ialah 22 Kcal per 100 g produk mentah.

Apa yang perlu dimasak dari cendawan tiram diraja?

Cendawan tiram vegetarian julienne
Sayuran bakar mengekalkan kepekatan nutrien maksimum. Rasa dan aroma saling berinteraksi dengan sempurna ketika dibakar dalam hidangan yang sama pada masa yang sama, dan kerak keju dan sos halus menjadikan hidangan sayur itu sukar dipercayai.

Apa yang hendak dimasak dari cendawan tiram diraja

Bahan-bahan

  • Cendawan tiram - 400 g;
  • Bawang - 1 bawang besar;
  • Lobak - 2 wortel sederhana;
  • Keju - 180 g;
  • Minyak halus - 2.5 sudu besar. l .;
  • Wain putih kering - 80 ml.

Sos:

  • Tepung gandum premium - 60 g;
  • Mentega - 60 g;
  • Susu - 1000 ml;
  • Garam, lada, pala.

Memasak:

  1. Potong wortel menjadi jalur yang sangat nipis dan panjang.
  2. Rebus wortel dan kiub bawang dalam campuran sayur dan mentega selama 20 minit.
  3. Parut keju pada parut besar dan tajam.
  4. Potong cendawan tiram menjadi kepingan dan tambahkan sayur-sayuran dalam kuali selama 5 minit, tutup. Selepas masa ini, tambahkan wain dan reneh 5 minit lagi. Pakai tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.
  5. Goreng tepung dalam kuali dan tambahkan minyak ke dalamnya, kemudian tuangkan susu dan kacau hingga sebati. Didihkan dan angkat dari api.
  6. Masukkan sayur ke dalam mangkuk dan perasakan dengan sos. Gaul rata dan masukkan ke dalam pembuat cocotte. Taburkan dengan keju parut.
  7. Bakar pada suhu 200 darjah selama 15 minit.

Kontraindikasi dan Langkah berjaga-jaga

Cendawan dalam bentuk apa pun mesti dimakan dalam bentuk rawatan panas kerana kitin segar masuk dalam kuantiti yang banyak, yang kurang diserap.

Dengan berhati-hati, mereka harus dijadikan makanan untuk wanita hamil dan kanak-kanak berumur sehingga 12 tahun.

Satu-satunya kontraindikasi untuk memakan cendawan tiram kerajaan untuk makanan adalah intoleransi individu.

Video: cendawan tiram diraja (Pleurotus eryngii)

Kami mengesyorkan membaca


Tinggalkan komen

Hantar

avatar
wpDiscuz

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Belum ada komen! Kami berusaha memperbaikinya!

Perosak

Kecantikan

Pembaikan